تقنية

يمكن لتقنية شينكي الإنسانية والمحافظة على الجودة لحصاد الأسماك أن تقلب صناعة المأكولات البحرية رأسًا على عقب


يعد حصاد الأسماك عملاً فوضويًا بطبيعته، وذلك بسبب التواجد في البحر والمخلوقات الزلقة التي تتلوى حولها وكل شيء آخر. تعمل Shinkei على تحسينها باستخدام نظام آلي يقوم بإرسال الأسماك بشكل أكثر إنسانية وموثوقية، مما يؤدي إلى ما يمكن أن يكون اقتصادًا مختلفًا تمامًا للمأكولات البحرية.

في العديد من سفن الصيد، تُترك الأسماك لتختنق على سطح السفينة، وتتخبط وتجرح نفسها، مما يؤدي إلى زيادة احتمال الإصابة بالعدوى البكتيرية، وقصر مدة الصلاحية وطعم أسوأ.

هناك تقنية يابانية تسمى ike-jime هي أحد البدائل، والتي تصل بشكل أساسي إلى ارتفاع حاد في الدماغ بدلاً من الموت القذر المطول. لكن الأمر يتطلب قدرًا معينًا من الخبرة، ولا يستطيع الشخص التعامل إلا مع عدد كبير جدًا من الأسماك. وهنا يأتي دور شركة Shinkei: أتمتة العملية بحيث لا تعاني الأسماك ويكون اللحم الناتج أطول عمرًا وبجودة أعلى.

عندما تحدثت آخر مرة مع الشركة في عام 2022، كانت تنشر نماذجها الأولية على السفن ليتم اختبارها في بيئة بحرية لا يمكن التنبؤ بها. تثبت الآلة السمكة في مكانها، وتحدد نوعها وشكلها، ومن هناك يمكنها تحديد مكان الدماغ بالضبط، والذي يبرزه بسرعة ودقة. هذه هي نهاية السمكة، على الرغم من أنها لا تزال بحاجة إلى استنزاف الدم، وهو ما يحدث مباشرة بعد ذلك في حمام جليدي.

أخبرني المؤسس سيف خواجة أنه منذ ذلك الحين، قامت Shinkei بتحسين أجهزتها لتكون أكثر موثوقية، مبتعدة عن المسامير المائية إلى تلك الميكانيكية، إلى جانب التحسينات الأخرى التي يتم إجراؤها عند الانتقال من نموذج أولي إلى وحدة إنتاج .

ويمكن أيضًا ربط الآلات المحسنة بطريقة معيارية، مما يسمح بتدفقات معالجة متوازية، ويتم تحسين مجموعة الرؤية الحاسوبية التي تحلل الأسماك الموجودة على الكتلة، مع إضافة أنواع أسماك جديدة أيضًا.

وبالطبع قامت الشركة بجمع الأموال: 6 ملايين دولار من شأنها أن تساعدها على الانتقال من مرحلة تجريبية إلى مرحلة الإنتاج. الهدف هو أن يكون هناك 10 آلات قيد الاستخدام الفعلي بحلول نهاية العام. يعمل Shinkei أيضًا على آلة ثانية تؤدي مهمة ثانية، حيث تقوم بشكل أساسي بتدمير الحبل الشوكي بحيث لا يتبقى أي أثر للجهاز العصبي المركزي – على بعد خطوة واحدة من شريحة فيليه.

نموذج أولي لآلة شينكي على متن قارب صيد، على اليسار. المؤسس المشارك سيف خواجة، على اليمين. اعتمادات الصورة: شينكي

ويرى خواجة أن شينكي، وأتمتة تلك التقنية وآيكي جيمي، من المحتمل أن تكون بداية تحول كبير في اقتصاد المأكولات البحرية. لا يقتصر الأمر على أنه يأمل في ظهور طريقة حصاد أكثر إنسانية، بل هناك عدد من التأثيرات غير المباشرة التي يمكن أن تكون بعيدة المدى.

الأمر المتعلق بصناعة المأكولات البحرية هو أن هناك كمية هائلة من النفايات، ويرجع ذلك جزئيًا بلا شك إلى اعتبار المحيطات موردًا لا ينضب. إنهم ليسوا كذلك، بالمناسبة! ويؤدي الصيد الجائر إلى دفع العديد من الأسماك نحو الانقراض الفعلي.

أحد أجزاء هذا الهدر هو أن الأسماك ببساطة لا تدوم لفترة طويلة كمنتج متميز. لقد رأينا جميعاً العلامات: السمك، وسعر السوق، تم تسليمهما هذا الصباح. لأنه غدًا، ستكون تلك السمكة جيدة بما يكفي فقط لتقديمها مشوية مع الصلصة أو في السلطة، وفي اليوم التالي تكون سمادًا أو طعامًا للحيوانات.

يقبل المستهلكون والمطاعم هذا بنفس الطريقة التي قبلنا بها ذات مرة أنه يجب تسليم الحليب كل بضعة أيام لأنه فاسد. عندما مكنت تكنولوجيا التعبئة والتغليف الحليب من الاستمرار لأسابيع بدلا من أيام، فإن ذلك غير علاقتنا به. وبالمثل، في السبعينيات، تم فرض ذبح الأبقار إنسانيًا من قبل إدارة الغذاء والدواء، وأصبح هذا هو المعيار الجديد، بما في ذلك التكاليف والتغييرات في سلسلة التوريد التي رافقته.

سمكة تم حصادها باستخدام نظام شينكي، العلوي، والتقليدي، السفلي – يظهر تلف الأنسجة والتلوث الذي سيؤدي إلى تدهور أسرع. اعتمادات الصورة: شينكي

ويأمل خواجة أن يحدث تحول مماثل في المأكولات البحرية. الأسماك التي يتم قتلها بطريقة إيكي-جيمي بدلاً من الطرق الأخرى تدوم لفترة أطول بكثير، وتحتفظ بطعمها وملمسها المتميز لمدة أسبوع بدلاً من يوم أو يومين. يتم إبطاء عملية التدهور برمتها.

وهذا يعني أن المطعم قد لا يضطر إلى شراء عدد كبير من الأسماك، وربما يتخلص من ربعها، لكنه سيدفع أكثر مقابل عدد أقل من الأسماك ذات الجودة العالية التي تدوم لفترة أطول. هذا النوع من التحول يمكن أن يجعل الصناعات بأكملها تتغير.

على سبيل المثال، شهدنا خلال العقود القليلة الماضية انتقال قدر كبير من العمالة في مجال تصنيع اللحوم إلى الخارج. وذكر خواجة أنه تم إرسال مليار رطل من سمك السلمون وحده إلى الصين لمعالجته، لأنه ليس من المنطقي من الناحية المالية القيام بذلك هنا حيث يطالب الناس بأجور أعلى.

إذا ارتفعت قيمة سمكة واحدة، وأصبح من الأسهل معالجتها محليا، فإن هذا قد يجعل اقتصاديات المعالجة في الخارج (وهو أمر مثير للسخرية في البداية) لم تعد منطقية. يمكن صيد الأسماك هنا والبقاء هنا، ويمكن أيضًا لجميع الوظائف المرتبطة بالصناعة ذلك.

وقد تؤدي الأسماك ذات القيمة الأعلى أيضًا إلى فرض ضغوط سلبية على الصيد الجائر. إذا تمكن القارب من جني نفس المبلغ من المال من 700 سمكة كما فعل من قبل من 1000 سمكة، فإن هذا يغير الأمور أيضًا. سيحتاج عدد أقل من القوارب إلى جمع ما هو أبعد من المستويات القانونية أو الأخلاقية فقط من أجل البقاء كعمل تجاري.

وقال خواجة: “يعد هذا مكسبًا صافيًا للكفاءة لسلسلة التوريد بأكملها”. “أعتقد حقاً أن المشاكل واضحة بشكل خاص في مجال المأكولات البحرية، وأن الكثير من هذه الوظائف خطيرة. لقد عملت كعامل سطح السفينة وكدت أن أموت! لا أريد أن تكون هذه سلسلة توريد مؤتمتة بالكامل، بل أريد التخلص من الوظائف الخطرة والسماح للعمالة الماهرة بتشكيل بيئتهم الجديدة.

قادت جولة التمويل كانتوس، إلى جانب 8VC، وImpatient Ventures، وSusa Ventures، وCarya Venture Capital، وRavelin Capital، وRed & Blue Ventures، وUndeterred Capital والمستثمرين الحاليين.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى