تستعد شركة Cultivated Biosciences لطرح كريمها النباتي في الأسواق في عام 2025

تتمتع المنتجات المشتقة من الحيوانات بطعم وملمس مألوفين، وكان تكرار ذلك باستخدام البدائل النباتية يمثل تحديًا لبعض الشركات.

منتجات الألبان، على وجه الخصوص، هي المجال الذي يجب أن تحصل فيه على هذا الملمس “الكريمي” ولكن بدون الكريمة الحقيقية. تقول شركة Cultivated Biosciences، وهي شركة سويسرية ناشئة متخصصة في مجال الأغذية في مجال التكنولوجيا الحيوية، إنها تمكنت من حل هذه المشكلة من خلال تطوير كريمة الخميرة، المشتقة من نوع معين من الخميرة الزيتية، التي تحاكي ملمس وملمس الكريمة التقليدية.

وفي عام 2022، جمعت الشركة جولة ما قبل التمويل بقيمة 1.5 مليون دولار. وفي ذلك الوقت، قامت بتطوير المكون الغني بالدهون مع قوام وثبات المنتجات الخالية من الألبان، والتي تحل أيضًا محل المواد المضافة وتحافظ على جودة الطعم.

تتضمن تكنولوجيا الشركة تخمير الكتلة الحيوية للخميرة. على عكس التخمير الدقيق الذي يحاول تكرار البروتينات على المستوى الجزيئي، يستخدم تخمير الكتلة الحيوية المحتوى العالي من البروتين والنمو السريع للكائنات الحية الدقيقة لصنع أغذية غنية بالبروتين. وقالت لوسي رين، المديرة التجارية لشركة Cultivated Biosciences، إن هذه الطريقة أيضًا لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا، كما أنها أسهل في التوسع. انضم رين إلى الشركة في مارس 2023.

وأوضح رين أن كريمة الخميرة تحتوي على دهون وبروتينات وألياف – كلها من الخميرة – وتتميز ببنية مجهرية من قطرات دهون الخميرة التي تشبه قطرات دهون الحليب. تقوم شركة Cultivated Biosciences بتصميم منتجها النهائي ليدخل في المنتجات الاستهلاكية، على سبيل المثال، مثل كريمات القهوة والحليب والآيس كريم.

طرحت الشركة أسهمها للاكتتاب العام في ديسمبر/كانون الأول مع أول مبيضة للقهوة تثبت صحة المفهوم، والتي قال رين إنه من الصعب الحصول عليها بشكل صحيح. وذلك لأنه عند إضافة الكريمة إلى القهوة، يجب أن تحافظ على القوام الكريمي والطعم واللون.

وقال رين لـ TechCrunch: “من الصعب للغاية تكرار شيء مستقر في القهوة لأن القهوة ساخنة جدًا وحمضية جدًا”. “عندما تسكبه في قهوتك، يجب أن يظل مستقرًا تمامًا. وهذا ما فعلناه، وكان هذا بمثابة تغيير في قواعد اللعبة بالنسبة لنا. لقد استبدلنا أيضًا عوامل التبييض، لذلك قمنا بالفعل باستبدال كل شيء، ونبقى مستقرين.

خلال العام الماضي، عملت شركة Cultivated Biosciences على التوسع. وفي عام 2022، كانت تنتج 5 أو 10 لترات من قشدتها. وقال رين إن هذا الرقم يبلغ اليوم 1500 لترًا ومن الممكن أن يصل إلى 80 ألف لتر مع شركاء الإنتاج.

تستمر منتجات الألبان في جذب انتباه رواد الأعمال والمستثمرين. في شهر يناير، جمعت شركة Perfect Day جولة تمويل ما قبل السلسلة E بقيمة تصل إلى 90 مليون دولار. ويستخدم التخمير الدقيق، كما هو الحال مع Better Dairy وNew Culture، لصنع بروتينات الحليب. وفي فبراير/شباط، حصلت شركة ميروكو على 5 ملايين دولار مقابل منتجات الألبان النباتية التي تنتجها. هناك أيضًا شركة Brown Foods، التي تعمل على تطوير حليب “خالي من البقر” مزروع بالخلايا في المختبر.

وتنضم إليهم شركة Cultivated Biosciences، بعد أن جمعت مؤخرًا 5 ملايين دولار أخرى. قادت Navus Ventures جولة الاستثمار وانضم إليها Founderful (المعروف سابقًا باسم Wingman Ventures)، وHackCapital، ولوكاس بوني، مؤسس شركة Planted. قدمت الجولة أيضًا مستثمرين جدد، بما في ذلك Joyful VC، وMandi Ventures، وZürcher Kantonalbank.

وقال رين إن الشركة تجري الآن محادثات مع شركات الخدمات الغذائية بهدف طرح منتجها في السوق في عام 2025 في الولايات المتحدة في انتظار موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

وقال رين: “نحن في خضم التجارب الجارية مع الحسابات الرئيسية الكبيرة في الصناعة”. “بمجرد حصولنا على علامة الموافقة، يمكننا أيضًا البدء في الاتصال بالشركات المحلية الأصغر حجمًا في الولايات المتحدة. إن تواصلنا بالفعل مع الحسابات الرئيسية يعد علامة على أن نهجنا مثير للاهتمام، والآن، بالطبع، يريدون لاختبار المكونات في عدة جولات من التجارب.

هل لديك نصيحة مثيرة أو مقدمة حول الأحداث في عالم المغامرة؟ إرسال النصائح إلى كريستين هول على chall.techcrunch@gmail.com.